La Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus ha inserito il grano solina tra gli alimenti tutelati dall’Arca del Gusto.
La solina è un grano autoctono che possiede tutte le caratteristiche ancestrali tipiche delle genti d'abruzzo di montagna: forte, dal carattere rustico, resistente al freddo e adatto alla coltivazione biologica perché non ha bisogno di diserbanti che lo difendano dalle erbe infestanti.
Questo grano ha conservato intatto tutto il sapore delle cose buone del passato.
Dalla farina solina si produce un pane pregiato dal colore piuttosto chiaro che profuma di montagna.
Troppo spesso la coltivazione di queste preziose varietà di cereali è stata abbandonata a favore di specie più produttive ma povere dal punto di vista nutrizionale: scegliere la farina solina significa migliorare la propria alimentazione riscoprendo sapori e tradizioni del passato, salvaguardando le biodiversità delle montagne locali per la valorizzazione di una vera agricoltura biologica.
